Thermoplan Black & White 4 CTM Kaffeevollautomat.

Die Thermoplan Black & White 4 CTM ist für bis zu 250 Tassen pro Tag spezifiziert. Das reicht für ein Hotel-Frühstück mit paralleler Lobby-Bar, für Konferenz- und Tagungsbereiche mit mehreren Coffee-Breaks am Tag oder für eine Bäckerei-Filiale mit durchgängigem Coffee-to-go-Geschäft. Zwei Mühlen mit je 1,2 kg Bohnenbehälter gehören zur Grundausstattung, eine dritte Mühle ist optional, etwa für einen entkoffeinierten oder aromatisierten Bohnentyp zusätzlich zum Standardsortiment.

Zur maximalen Spitzenlast pro Stunde liegen keine belastbaren Herstellerangaben vor. Wer regelmäßig sehr kurze, sehr hohe Spitzen fahren muss, sollte das im Beratungstermin konkret durchrechnen lassen, statt sich allein auf die Tagesmenge zu verlassen.

Die BW4 CTM wird über ein 10,1-Zoll-Touch-Display mit individuellen Rezeptprofilen sowie Tages- und Tageszeit-Steuerung bedient. Eine konkrete Zeitangabe zur Einarbeitung nennt der Hersteller für dieses Modell nicht, anders als bei der BW4 Compact.

Für die Hygiene ist der vollautomatische Reinigungszyklus für Milchsystem und Brühweg zentral: Er läuft ohne manuelles Zerlegen des Milchschlauchs und dokumentiert die Reinigung HACCP-fähig über USB. Das entlastet Filialbetriebe mit wechselndem Personal. Die Brühgruppe lässt sich laut Hersteller in rund 30 Sekunden tauschen, was Stillstandszeiten bei Wartungen kurz hält.

Konkrete Wartungsintervalle in Stunden oder Tassenzahl weist der Hersteller für dieses Modell nicht öffentlich aus; verbindliche Intervalle legen wir im Full-Service-Vertrag anhand Ihrer tatsächlichen Auslastung fest. Der beheizte Milchschlauch des CTM-Systems ist ein Verschleißteil, das regelmäßig getauscht wird, ebenso Dichtungen und Brühgruppen-Komponenten, die durch die modulare Bauweise ohne größere Demontage erreichbar sind.

Bei Festwasseranschluss mit ¾-Zoll-Anschluss ist eine Wasseraufbereitung praktisch Pflicht: Thermoplan nennt eine Zielhärte von 4 bis 8 °dH und einen niedrigen Chloridanteil. Die passende Filterpatrone, etwa aus dem BRITA- oder BWT-Sortiment, dimensionieren wir anhand einer Wasseranalyse vor Ort; der Wechsel läuft im Full-Service nach Literzähler oder Zeitintervall automatisch mit.

Das Unterscheidungsmerkmal der BW4 CTM ist das patentierte Cup-to-Milk-System: reproduzierbarer Milchschaum direkt in der Tasse, ohne Restmilch im Schlauch und ohne Spülgang zwischen den Bezügen. Dazu kommt das größere 10,1-Zoll-Display. Wer diese Reproduzierbarkeit nicht zwingend braucht und mit bis zu 150 Tassen am Tag sowie einem schmaleren Stellplatz auskommt, ist mit der BW4 Compact günstiger unterwegs.

Wer stattdessen ein robustes, bewährtes Volumengerät mit knappem Investitionsbudget sucht und auf Cup-to-Milk verzichten kann, findet in der refurbished Black & White 3 eine wirtschaftliche Alternative mit ähnlicher Tagesleistung. Entscheidungskriterium ist also weniger die reine Tassenzahl als die Frage, ob Milchschaum-Konstanz über den ganzen Tag ein hartes Qualitätsversprechen an Gäste oder Marke ist.

Die BW4 CTM benötigt einen Festwasseranschluss mit ¾ Zoll sowie einen 400-V-Drehstromanschluss (3 N, 16 A) bei einer Leistungsaufnahme von rund 6,8 kW. Mit 330 × 605 × 770 mm (B × T × H) und rund 48 kg Gewicht passt sie auf eine Theke oder in ein Untertisch-Setup mit ausreichender Zuluft; einen Abfluss für Kondensat und Reinigungswasser sollte die Planung ebenso vorsehen wie einen Stromkreis, der für die volle Anschlussleistung ausgelegt ist.

Zur Milchkühlung macht der Hersteller keine spezifische Kapazitätsangabe; wir planen dafür separat einen gekühlten Milchbehälter oder eine Untertisch-Kühleinheit ein, geklärt im Rahmen des Full-Service.

Kauf eignet sich für Betriebe, die die Maschine langfristig selbst bilanzieren wollen; Ersatzteile und Wartung laufen dann separat über den Full-Service. Leasing über 36 bis 60 Monate ist in der Hotellerie die häufigste Variante, weil es bilanzneutral ist und Wartung meist einschließt; die monatliche Rate ist auf Anfrage, abhängig von Laufzeit und Ausstattung.

Miete eignet sich für Saisonbetriebe, Pop-up-Konzepte und Eröffnungsphasen, weil sie all-inclusive kalkuliert ist und ohne lange Kapitalbindung auskommt. Mietkauf ist eine Zwischenform für Betriebe, die zunächst Erfahrung mit der Maschine sammeln, sich einen späteren Eigentumsübergang aber offenhalten wollen. Welche Variante wirtschaftlich am besten passt, klären wir am schnellsten im persönlichen Angebot.